寒中から始めた寒干し大根ですが、最終の乾燥に入り間もなく完成です。 今年の大根は１２月上旬まで雪が少なかったため、何度も霜に当たり糖度がとっても高くなりました。 生でかじるとまるで梨のようです。その糖度なんと7.5度！ この「高糖度だいこん」で…