寒干し大根の季節

おはようございます。今朝は寒かったですね！

天空の里「山之村」１２月１２日（月）の今朝の気温は・・・

ナント、マイナス１０度。

今季初めて最低気温を更新しました。

この極寒の季節が良質な「寒干し大根」を作るのに欠かせない条件の一つです。

でも、来月５日の「寒の入り」まで寒干し作りはもう少しお預け。

それは、昔から作り続けられてきている寒干し大根は、１年で最も寒くなる「寒中」から作り始めるからなんです。

寒い日にはマイナス２０度近い中、吐く息を凍らせながら作るんですよ。

２m近い雪を堀りあげ、土室（つちの中で保存）で保存した大根は湯気を上げます。

土の中でちゃんと呼吸しているんですね。

さて、寒干し用の大根とは別に、今年初挑戦の大根づくりがあります。

氷点下１０度を超えると樹氷が見られます。

それは・・・。

続きは次回にアップしますのでお楽しみに！

石橋自然農園は無農薬自然栽培で伝統野菜、固定品種を中心に野菜を栽培する奥飛騨の「小さい農家」です。

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